Inspiratie voor het Kerstdiner
Uitpakken met de Kerstdagen, wie wil dat niet? Genieten, overdaad, smaak en kwaliteit: woorden die voor veel mensen horen bij het Kerstdiner. Hoe pak jij het dit jaar aan? Wij gaan natuurlijk voor rundvlees, dat zal geen grote verrassing zijn. Daarmee weten wij dat wij het beste stukje vlees in huis halen, waarbij als een paal boven water staat dat we héél precies weten hoe het op ons bord beland is en vooral dat de dieren een goed leven hebben gehad.
Ter inspiratie heb ik een zevental feestelijke recepten gevonden, waarbij mij al het water in de mond loopt. Ik denk dat wij gaan voor het stoofpotje met chocola (nr. 7) op Eerste Kerstdag en voor de langzaam gegaarde rosbief (nr. 5) op Tweede Kerstdag. Of toch de Beef Wellington..? Moeilijke keuze wordt dat nog ;)
Fransesca noemt bij de ingrediënten dat Iers rundvlees haar voorkeur heeft voor dit gerecht: dan heeft ze ongetwijfeld nog nooit het (h)eerlijke Groninger Blaarkop vlees geproefd. Waarom van ver halen, terwijl het zo dichtbij zó goed is? Geboren, geleefd en geslacht in Nederland. Beter en bewuster kan het niet. Maar als klant en volger van Eytemaheert weet jij dat natuurlijk al lang!
Stoofpot is een heerlijk, hartverwarmend gerecht voor tijdens de Feestdagen. Budgetvriendelijk ook, maar zeker niet minder feestelijk!
Een eigen recept, te vinden op onze receptenpagina. Entrecote in al zijn eenvoud, met een heerlijke balsamicosaus. Heerlijk, puur en 'what you see is what you get'.
Ribeye, wat is dat toch heerlijk écht vlees. De ribeye van de Blaarkop springt er volgens ons echt uit. Het is vlees is al zijn vleesheid, of klinkt dat gek? Maak dit grote stuk ribeye klaar zoals in de beschrijving, en je gasten zullen nog lang nagenieten van jouw kookkunsten.
De ultieme klassieker, met een heerlijk malse ossenhaas. Speciaal voor Kerst hebben wij twee ossenhazen heel gelaten, waardoor er twee heerlijk mooie grote stukken te koop zijn: perfect voor dit gerecht! Zeker de investering waard, want je: het is het duurste stukje rundvlees. Maar als het met Kerst niet kan, wanneer dan wel?
Rosbief is een heerlijk, mager en smakelijk stuk rundvlees. Het wordt niet vaak op tafel gezet, zonde naar ons idee. Voor Kerst een ideaal gerecht, waarbij de oven het meeste werk doet.
Niet alleen het hoofdgerecht leent zich voor het sereveren van vlees: wat dacht je van dit voorgerecht met entrecote?
Vlees met chocola? Jazeker, dat is héérlijk en bijzonder feestelijk. Gebruik hiervoor het malse en smaakvolle stoofvlees van onze Blaarkop koeien. Perfect gemarmerd en puur vlees. Zowel de riblappen, braadlappen (iets magerder) als de sucadelappen zijn geschikt. En bij stoofvlees geldt: hoe langer het op het vuur staat, hoe lekkerder!
Hmmm, wij zijn er nog niet helemaal uit. Welke kies jij? Of heb jij zelf het ultieme kerstgerecht met rundvlees? Laat het ons weten in de reacties!
En let op: de grotere stukken vlees zijn slechts beperkt verkrijgbaar. Je kunt deze extra aanschaffen tijdens het afhalen van je bestelde vleespakket (zaterdag 15 december, op de boerderij in Roderwolde). Wil je zeker zijn dat je niet misgrijpt? Stuur ons dan een mail: info@eytemaheert.nl.
Je kunt nog tot donderdag 13 december je vleespakket(ten) bestellen.
Hallo! Ik (Jessica) deel op deze blog mijn ervaringen en de belevenissen op en rond boerderij Eytemaheert. Je kunt hier lezen over de onwikkelingen van ons bedrijf en het gebied dat we aan het inrichten zijn naar een steeds waardevoller natuurlijk landbouwgebied, waarbij wij als missie hebben optimaal een diversiteit aan voedsel te produceren, binnen de grenzen van de natuur.
Soms geef ik je een inkijkje in mijn/onze persoonlijke zienswijze en ervaringen. Onze inspanningen zijn precies dat: inspanningen en dat is niet altijd makkelijk. Ik hoop je te inspireren, vermaken en informeren, want wij hebben een uniek verhaal te vertellen.
Jessica Tepper-Kuiper
